OLIO DI PALMA: DUBBI E FATTI

L’olio di palma è un grasso vegetale economico e di estrema comodità di impiego per le aziende alimentari al punto da essere presente in migliaia di prodotti. Oggi in Italia il suo utilizzo è molto ridotto a causa della sua presunta tossicità. Viene infatti ritenuto dannoso per la salute per il suo alto contenuto di grassi saturi e per il processo di raffinazione che porta allo sviluppo di contaminanti potenzialmente cancerogeni.

Su entrambe le questioni la ricerca si è più volte espressa ma ad oggi le evidenze scientifiche sono tutt’altro che definitive. Dunque sulla base dei dati disponibili i rischi reali sono molto bassi. La sua messa al bando deriva dell’influenza di un movimento di opinione che ha contagiato le aziende che lo utilizzavano.
Rimane il fatto che in attesa di maggiori certezze deve sussistere un atteggiamento di estrema prudenza ed il suo consumo deve essere moderato.